ホタテを生活習慣病予防に

　貝類の中でも特にタウリンが多く含まれていることで知られるホタテ。
　タウリンは血圧の上昇抑制やコレステロールの低下、血糖値の低下などに有効な栄養成分で、コレステロールが原因の胆石症の予防にも効果があります。

　そして今日の新聞で、さらに、血圧上昇を抑制する効果を期待できるペプチドが含まれていることが記事として載っていました。
　
　ホント、ホタテって生活習慣病を予防するのにとっても有効な食材だなと感じながら朝刊を読みました。

　以下、新聞からの抜粋

ホタテの貝柱や生殖腺に、血圧上昇を抑える効果のあるペプチドが含まれることが、独立行政法人産業技術総合研究所（産総研）ゲノムファクトリー研究部門（札幌）などの共同研究で４日、分かった。今後、食品会社などへの技術移転を進め、特定保健用食品（トクホ）の成分材料として利用を目指す。

　水産廃棄物の有効活用を目指す開発局の委託研究で、産総研の仙台などの研究部門とともに、昨年十月から開始した。

　研究では、乾燥させたホタテの貝柱や生殖腺のタンパク質を消化酵素でペプチドに分解。大きさに応じて分類し、機能を調べた。

　このうち、アミノ酸が三－五個つながった五種類のペプチドに、血圧を上昇させる体内酵素の働きを弱める効果があることを突き止めた。

　また、このペプチドは、血管を拡張させる一方、血栓ができるのを抑制する作用のある体内物質の合成を促す効果があることも分かった。

　血圧上昇を抑制するペプチドは牛乳、イワシ、トウモロコシなどにも含まれ、一部は特定保健用食品に使われ、すでに商品化されている。現在は、ほぼ廃棄処分されているホタテ生殖腺も利用して製造コストを抑えることで、産総研は「未利用資源の活用につながる」と話している。